1. Организация работы персонала: официанты, бармены, клининговая группа, хостес, воспитатель д.к, кассир(12 официантов, 2 бармена,1 хостес, 5 мойщиц,1 воспитатель детской комнаты, 1 кассир). 2. Обучение персонала стандартам ресторана: обстановка зала, сортировка стола, процесс обслуживания, подача блюд, последовательность уборки столов. 3. Мотивация персонала (нематериальная), контроль качества обслуживания гостей, контроль внешнего вида персонала, контроль рабочего процесса. 4. Открытие/закрытие ресторана. Ведение табели рабочего времени. 5. Прием заказов и организация проведения банкетов, составление/согласование меню с гостями ресторана. (полное обслуживание, частичное обслуживание, шведский стол, банкет-фуршет). 6. Общение с гостями ресторана на темы: качества обслуживания, качества блюд, выявление потребностей и пожеланий гостей, поддерживание положительного имиджа ресторана. 7. Работа с программами автоматизации ресторанов: r-keeper, iiko, Exel. 8. Составление плана развозов персонала. 9. Поддержание остатков хоз. товаров для нужд ресторана.

1. Организация работы персонала: официанты, бармены, хостес, клининговая группа (5 официантов, 1 бармена,1 хостес, 3 мойщиц ) 2. Обучение персонала стандартам ресторана: обстановка зала, сортировка стола, процесс обслуживания, подача блюд, последовательность уборки столов. 3. Мотивация персонала (нематериальная), контроль качества обслуживания гостей, контроль внешнего вида персонала, контроль рабочего процесса. 4. Открытие/закрытие ресторана. Ведение табели рабочего времени. 5. Прием заказов и организация проведения банкетов, составление/согласование меню с гостями ресторана. (полное обслуживание, частичное обслуживание, шведский стол, банкет-фуршет) 6. Общение с гостями ресторана на темы: качества обслуживания, качества блюд, выявление потребностей и пожеланий гостей, поддерживание положительного имиджа ресторана 7. Работа с программами автоматизации ресторанов: r-keeper, iiko, Exel 8. Составление плана развозов персонала 9. Поддержание остатков хоз. товаров для нужд ресторана.

1. Приготовление заготовок для: бизнес-ланча (если будний день), основных блюд, банкетов (если они есть в этот день). 1. Приготовление блюд по технологическим картам. 2. Приготовление блюд для различных банкетов . 3. Контроль ассортимента, количества и качества необходимых товаров, сырья, продукции в течение рабочего дня. 4. Уборка, мойка, чистка и дезинфицирование рабочего места. 5. Соблюдение норм и правил производственной санитарии и личной гигиены.

Технолог продукции общественного питания