Руководство работой 3х торговых точек и 1го производственного цеха. Разработка новых блюд (японо- евро- итальянская кухня). Ценообразование, маржа (управление стоимостью) Контроль закупок, мониторинг цен на рынке, сокращение затрат, увеличение прибыли. Управление персоналом (административные функции) Составление калькуляционных и технико-технологических карт. Формирование ассортимента, отвечающего потребностям клиентов, заказ товара у поставщиков, заключение договоров на поставки, закупки.

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение выпуска продукции, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение и своевременное получение со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню. Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Расстановку поваров и других работников производства. Составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Подготовка рабочего места к началу рабочего дня, приготовление блюд, соблюдая технологический процесс, соблюдать правила товарного соседства продуктов, контролировать сроки реализации продуктов, отпускать готовые блюда, - заранее делать заготовки для продукции из меню и на текущий день; - поддерживать чистоту и порядок на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС, проводить плановые инвентаризации, соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка, - уметь пользоваться любым оборудованием, и следить за его сохранностью, быть предельно вежливым в общении с гостями и коллегами.

Подготовка рабочего места к началу рабочего дня, приготовление блюд, соблюдая технологический процесс, соблюдать правила товарного соседства продуктов, контролировать сроки реализации продуктов, отпускать готовые блюда, - заранее делать заготовки для продукции из меню и на текущий день; - поддерживать чистоту и порядок на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС, проводить плановые инвентаризации, соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка, - уметь пользоваться любым оборудованием, и следить за его сохранностью, быть предельно вежливым в общении с гостями и коллегами.

повар - кондитер